Slakting & skjæring

kr 349,00

Dette vil være en bok for alle som behandler kjøtt, enten du er jeger, bonde, kokk, eller ”bare” generelt matinteressert.

10 på lager (kan restbestilles)

Beskrivelse

Endelig en bok om slakting og partering.
Det er en kunst å partere et dyr. Hvordan skjære ut de riktige stykkene, og får mest mulig ut av skrotten med minst mulig svinn.
Forfatter Stian Espedal har jobbet som slakter hos Nortura i 22 år, og holder jevnlig kurs i slakting og skjæring. I denne boken viser han oss hvordan en slakter og skjærer ned både storfe, gris, sau og vilt. Alle prosesser vises tydelig og lett forståelig gjennom tekst og bilder.
Det er også eget avsnitt om avliving, verktøy og redskap, og ikke minst forteller Espedal om hvordan kjøttet kan videreforedles.
Dette vil være en bok for alle som behandler kjøtt, enten du er jeger, bonde eller kokk. Eller om du ”bare” er generelt matinteressert.

Bildene i boken er tatt av fotograf Halvard Bøe.

*For salg av bøker til bedrifter for videresalg, kontakt klf@kjottbransjen.no

Tittel: Slakting & skjæring

Forfatter: Stian Espedal

Design & produksjon:  June Line

Fotograf: Halvard Bøe

Forlag: Jæren

Språk: Bokmål

ISBN: 9788293351641

Tilleggsinformasjon

Vekt 0,900 kg
Dimensjoner 28,0 × 23,0 × 4,5 cm